Sobre Chef Reuel Bastos

Com 15 anos de experiência no setor gastronômico, minha trajetória me levou das cozinhas de hotéis renomados a consultorias especializadas.

Formado em Gastronomia pela Laureate International Universities em parceria com a Universidade Potiguar (UNP), adquiri conhecimentos sólidos e práticos na arte culinária, desde técnicas clássicas até tendências contemporâneas. Durante minha trajetória, dediquei-me ao estudo aprofundado da culinária japonesa, especializando-me em Washoku (culinária tradicional japonesa) e Ramen, dominando desde a preparação de caldos artesanais até a harmonização de sabores e texturas.

Complementando minha formação, realizei pós-graduação em Cannabis Medicinal pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) em parceria com a UNYLEYA, onde explorei as aplicações terapêuticas da cannabis na gastronomia funcional e no desenvolvimento de receitas que unem sabor e benefícios à saúde. Hoje, meu foco principal é auxiliar negócios de alimentação no crescimento e otimização de processos utilizando as técnicas das grandes franqueadoras do Brasil. Atualmente uma especialização em IA.
Minha especialidade é desenvolver e implementar sistemas de padronização que garantem a consistência e qualidade em todas as unidades. Crio manuais operacionais detalhados e eficazes, essenciais para o crescimento sustentável para empreendedores que desejam seu negócio com a precisão de uma franquia.
Além da padronização, estando a frente do setor de P&D em São Paulo da grande família, GRUPO TRIGO, ao longo de minha jornada de experiências, atuou na criação de cardápios inovadores, treinamento de equipes e otimização de custos. Minha experiência inclui colaborações com empresas líderes em tecnologia culinária, como Hobart e Pratica Klimaquip, o que enriqueceu minha visão sobre eficiência operacional.
Os resultados do meu trabalho são tangíveis: aumento significativo na eficiência, melhor controle de custos e, principalmente, negócios preparados para expansão. Já auxiliei diversos empreendedores a transformar operações locais em redes de franquias prósperas.
Estou sempre em busca de novos desafios. Se você possui um negócio gastronômico e aspira expandi-lo através de franquias, ou deseja otimizar seus processos atuais, estou disponível para contribuir com minha experiência e conhecimento.